mercoledì 30 dicembre 2009

Torta alla marmellata di mandarini e...BUON 2010!


Ed eccomi all'ultimo post del 2009!...sembra ieri che stilavo una pagina di buoni propositi per quest'anno che ormai è agli sgoccioli...quest'anno di buoni propositi ce ne sarebbero tanti da scrivere (a cominciare dal decidere che facoltà universitaria scegliere, si, per me anche questo sarebbe un buon proposito da portare al termine!!) ma sapete che vi dico? ho imparato quest'anno che farsi programmi rigidi da seguire e riuscire a completarli alla massima perfezione è alquanto utopico! eh si, perchè il 90% delle volte qualcosa va come tu non avevi affatto previsto e questo può essere anche positivo a volte, perchè può dar luogo a qualcosa di nuovo ed emozionante, ma per una perfezionista incallita come me (badate, non in tutte le circostanze!non sono mica malata!) non è sempre il massimo! allora "ho fatto 2 + 2" e...bhè quest'anno niente obiettivi prestabiliti che a febbraio sono già svaniti, solo tanta voglia di vivere a pieno ogni attimo della vita, che è breve, fragile ma...preziosa...!

Buon 2010 a tutti amici!

Ecco a voi l'ultima ricetta dell'anno (presa dal blog di Gata)...una torta di cui vi innamorerete al primo assaggio, facilissima da fare, provatela con qualsiasi tipo di marmellata (con quella di pere è ottima, ma anche con quella di arance o di limoni) e usate la farina integrale, le dà un sapore e un aspetto rustico a dir poco delizioso...ottima per la colazione, per la merenda e perchè no come dessert alla fine di un pasto...stravedo per lei, mi sa che l'avete intuito!


Ingredienti:
  • 4 uova intere
  • 110 g di zucchero di canna
  • 100 g di olio di mais leggero(io ho messo olio di semi)
  • 320 g di marmellata di mandarini
  • 300 g di farina (io ho usato quella integrale)
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bicchierino di mandarinetto o di limoncello
  • latte se serve
Procedimento:

Montate le uova intere con lo zucchero, dovranno venire bianche e spumose, unite l'olio a filo e la marmellata diluita con un paio di cucchiai di latte e poi passata al setaccio (viene ottima anche se non la setacciate tranquilli!). Aggiungete la farina setacciata con il lievito ed infine un bicchierino di mandarinetto (se l'impasto dovesse risultare troppo denso aggiungete aggiungete quanto basta di latte).
Imburrate e infarinate uno stampo (potete utilizzare anche uno stampo a ciambella) da 24 cm di diametro, versatevi il composto ed infornate a 180° per 45 minuti. Estraete la torta dal forno e una volta raffreddata cospargetela di zucchero a velo.

lunedì 28 dicembre 2009

Nidi medi con panna funghi e noci


E dopo due dolci un pò di salato non guasta mai...buongiorno a tutti! stamattina voglio proporvi una pasta dal gusto delicato e cremoso che contrasta le croccantissime noci tostate. La scelta dei nidi medi mi è sembrata la più appropriata a questo tipo di condimento ma siete liberi di abbinare la pasta che più vi piace!

Ingredienti x 5 persone:
  • 450-500 g di nidi medi
  • 2 dl di panna da cucina
  • 40 g di funghi porcini secchi
  • gherigli di noce
  • 1 scalogno
  • 4-5 foglioline di salvia
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale
  • noce moscata
Procedimento:

Mettete l'acqua in una capiente pentola a bollire ed intanto preparate il condimento. In una casseruola fate soffriggere lo scalogno con l'olio e poi aggiungete la salvia. Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida. Sfumate il soffritto con qualche cucchiaio d'acqua dei funghi. Aggiungete la panna e salatela. Unite i funghi ridotti a pezzetti più piccoli, aggiustate di sale e aggiungete una spolverata di noce moscata. Buttate la pasta nell'acqua bollente. Tritate grossolanamente i gherigli di noce e tostateli in un padellino. Aggiungeteli alla panna ma tenetene da parte qualcuno per la decorazione finale. Se la panna dovrebbe sembrarvi troppo densa aggiungete un pò d'acqua dei funghi che avrete tenuto da parte (regolate sempre di sale!).
Scolate la pasta e conditela con la salsa aggiungendo il trito di noci tenuto da parte come tocco finale!

Nota: aggiungerei delle listarelle di speck per aumentare la sapidità del piatto...provate e fatemi sapere!

giovedì 24 dicembre 2009

Biscottini natalizi con miele e spezie



Come promesso eccomi pronta a postare una nuova ricetta! questi deliziosi biscottini natalizi sono stati presi dal blog della bravissima Arietta...mi sono piaciuti subito, però avendo avuto qualche problemino con la glassa di zucchero (mi sono ustionata anche un dito!!) ho optato per del cioccolato fondente fuso a bagno maria. Oggi e la viglia di Natale e se siete a casa al calduccio quale momento migliore per sfornare biscotti? insomma armatevi di stampini a tema natalizio, miele, spezie e...tanta pazienza (se siete pasticcione come me imbratterete mezza cucina...se non tutta!!)


ps: con questa ricetta auguro a tutte/i voi un felice e sereno Natale! a presto... :)


Ingredienti:
  • 300 g di farina
  • 170 g di burro freddo
  • 1 cucchiaino e 1/2 di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 6 cucchiai di miele liquido (io ne ho utilizzati 4 di miele alla zagara di limone e 2 di miele alla zagara d'arancio)


Procedimento:

Mettete la farina, la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano nel mixer. Aggiungete il burro freddo a tocchetti e frullate. Aggiungete il miele liquido (riscaldatelo per scioglierlo se è necessario) e frullate nuovamente sino a quando il composto risulterà essere omogeneo.
Prelevate l'impasto, lavoratelo brevemente su una spianatoia infarinata, avvolgetelo in pellicola trasparente e riponetelo in frigo a riposare alcune ore (io l'ho tenuto per 2 ore).



Stendete con un mattarello la pasta, ad altezza 5 mm, sulla spianatoia infarinata e con delle formine natalizie ricavate i biscotti che andrete a posizionare su una placca, ricoperta di carta da forno, distanziandoli leggermente l'uno dall'altro. Infornateli a 180° per 10 min circa o fino a quando vi sembreranno dorati. Prima di decorarli lasciateli raffreddare.
Per i decori che ho fatto io basta una tavoletta di cioccolato fondente sciolto a bagno maria e una siringa per dolci, poi perline argentate di zucchero, palline colorate e...tanta fantasia!



BUON NATALE!

martedì 22 dicembre 2009

Dolcetti della nonna e...ben tornata Cenerentola!


Buon giorno a tutti! che piacere tornare a scrivere sul blog, erano secoli che non lo facevo...motivi? bhè direi che principalmente gli impegni scolastici mi hanno frenata dal cucinare (e poi decorare, fotografare, postare foto e ricetta al seguito!!). Devo dire che mi è mancata molto "La zucca fatata" ma ora finalmente sono qui ( a scuola sono cominciate le vacanze!) e fino al 6 gennaio penso proprio di recuperare tutti gli interventi che avrei potuto postare...Ho già fatto scorta di idee, di giornali e di libri di cucina! Dunque cominciamo subito no?



Come prima ricetta voglio proporvi questi "dolcetti della nonna", tratti da "Cucina moderna oro, tentazioni al cioccolato". Li ho trovati davvero buoni e golosi; si tratta di strati di panettone (quindi ottima ricetta per riciclarlo dopo le feste!!) alternati a strati di cioccolato fondente tritato grossolanamente, una vera goduria...potete utilizzare anche pandoro, colomba o pan di spagna, saranno comunque ottimi.

Ingredienti x 4 persone:
  • 80 g di cioccolato fondente
  • 200 g di panettone oppure di colomba o di pandoro
  • 2 uova
  • 2 dl di latte intero
  • mezzo cucchiaino di lievito vanigliato
  • 30 g di farina
  • zucchero a velo


Procedimento:

Amalgamate in una ciotola le uova con il latte, la farina e il lievito setacciato fino ad ottenere un composto fluido. Tagliate il panettone a dadini di 2 cm di lato e unitelo al composto; mescolate e lasciate riposare almeno per 15 minuti. Spezzettate metà del cioccolato. Tagliate 4 fogli di carta da forno in misura, bagnateli e strizzateli e usateli per foderare 4 stampini (io ne ho usati 4 in metallo a forma di fiore). Disponete sul fondo di ciascuno un cucchiaio di composto e premete un poco con il dorso del cucchiaio. Suddividete metà del cioccolato spezzato negli stampini. Coprite con un altro cucchiaio di composto e premete delicatamente. Aggiungete il resto del cioccolato spezzettato e terminate con il composto di panettone rimasto. Infornate i dolcetti a 180° per 30 minuti, fateli raffreddare e sformateli. Spolverizzateli con lo zucchero a velo setacciato, decorateli con i pezzi di cioccolato rimasti e servite.